Navettes: Søte kjeks fra Provence med appelsinblomst

Navettes – eller «småbåter», oversatt til norsk – er de mest typiske kjeksene eller småkakene fra Provence. De ble til i et bakeri i havnen til Marseilles i 1781. Og de lages fortsatt etter samme, gamle oppskrift i det meste av Provence i Sør-Frankrike. Tradisjonelt har disse småkakene blitt spist 40. dags jul, eller Marias lysmesse i katolsk tradisjon, men nå til dags er navettes vinter- og julekaker i hele Provence, og ikke minst i Marseilles.

Dette er navettes med appelsinblomstvann, som tilsvarer originaloppskriften fra 1781. De lages av den lille håndverksbedriften Confiserie artesanal 1844 i Provence. Her lages det et stort utvalg søte sørfranske spesialiteter på gamlemåten, og etter tradisjonsrike oppskrifter. Og også her følges originaloppskriften: Kun hvetemel, sukker, olje, egg og appelsinblomstvann brukes i baksten. Ingen moderne tilsetningsstoffer. Og den deilige kjeksen kommer selvsagt i den tradisjonelle båtformen.

Innhold: 120 g appelsinsmåkaker «navettes» fra Provence
Allergner: Hvete og egg