Paté fra Spania: Hummer

Det er stor tradisjon for pateer i Spania, akkurat som i Frankrike. Og Spania er også en stor sjømatnasjon! Pateer, som terriner, er langtidskokt og krydret, finhakket kjøtt – men også sjømat – konservert med ulike typer fett og gjerne med eksotiske ekstraingredienser.  Å komponere en god oppskrift er en kunst, og det mestrer sørspanske Don Gastronom!

Dette er en hummerpaté etter alle kunstens regler. Den inneholder 22 % hummerkjøtt, samt kystfisk som uer, i tillegg til rett krydring, extra virgen olivenolje og grønnsaker som paprika og purreløk. Smaken er som man forventer av en paté, og hummer- og sjømatsmaken kommer klart frem. Pateer som denne serveres helst kaldt eller i romtemperatur, aller helst sammen med nyristet brød. Server gjerne som aperitiff eller som forrett.