Perlebygg

Perlebygg (polerte byggryn) til bl.a. byggotto

Perlebygg er en eldgammel del av europeisk mat- og kulturhistorie. “Risotto” ble laget av byggryn og bokhvete lenge før risen ble dyrket og populær i Europa. Den milde og “rene” smaken har gitt perlebyggen en comeback i ny tid.

Slik koker du perlebygg: Skyll grynene. Kok opp i lettsaltet vann og la småkoke i 18-20 minutter, til al dente. Kast overskytende vann og la trekke. Bruk på samme måte som ris.

Slik lager du byggotto: Til en byggotto er en smakssterk kraft som grynene kokes i det aller viktigste! Kraften kan for eksempel lages av urter, buljong eller sopp. Du trenger 400 ml kraft/buljong til 100 g byggryn. Fres gjerne løk/grønnsaker/sopp i olje/smør før du heller i grynene, eventuelle krydder/urter og kraften. Kok uten lokk til væsken nesten er borte og rør jevnlig mot slutten. Bruk gjerne rikelig urter.

Innhold: 750 g hele, polerte byggryn (inneholder gluten)