Piñones: Spanske pastagryn

Piñones (som betyr «pinjekjerner» på spansk) er en av de mange pastaklassikerne fra Spania. Det er snakk om små, grynformede pastabiter laget av durumhvete. Disse ligner på greske kritharaki, tyrkiske arpa şehriye, og italienske orzo/risoni, men er litt mindre og buttere enn de nevnte.

Piñones har et vidt bruksområde i Spania. Den mest typiske, er kanskje å bruke denne småpastaen som et mettende innslag i en caldo, altså en klar suppe og andre supper. Men piñones brukes også til risottolignende pastaretter (som erstatning for risen) og i paellalignende skalldyrsretter. I regelen har man da en kraftigsmakende kraft, som det er meningen pastagrynene skal suge til seg.

Denne pastaen har kort koketid (6-8 minutter), er laget utelukkende av durumhvete, og klistrer dermed knapt.

Innhold: 250 g piñones (pasta i grynform) av durumhvete
Allergener: Kan inneholde spor av egg