Rillettes av and

Rillettes er en fransk spesialitet, som ligner paté og confit. Det er en eldgammel konserrveringsmåte, der krydret kjøtt og fett kokes sammen på lav varme og i lang tid. Deretter males kjøttet og lagres i beholdere med sitt eget fett. Slik får man en smakssterk kjøttpostei: Rillettes.

De vanligste og mest tradisjonelle typene rillettes er av svin eller and. Dette er en anderillettes fra lokalprodusenten Biraben fra Gascogne i provinsen Sud-Ouest i Frankrike. Biraben bruker kun råvarer fra mindre produsenter fra Gascogne.

Bruk anderillettes som et pålegg, til kanapeer, med brød eller kjeks og som småmat sammen med annet godt. Rillettes kjøles gjerne et par timer før servering. Den spises helt litt kjøligere enn romtemperatur.

Innhold: 180 g rillettes av and