Saucisson sec de Bearn (baskisk spekepølse)

Baskisk spekemat fra Pyreneene er viden kjent i Frankrike. Både ostene og spekepølsene, ja, også pateene og skinkene!

Dette er en relativt tykk og myk spekepølse med pepper fra Ossaudalen i Pyreneene. Den produseres av den lille familiebedriften Lahouratate, som har vært i familens eie i seks generasjoner, og det er definitivt snakk om et håndverksprodukt. Det er en godt modnet spekepølse, og dermed med kraftig og god smak.

Saucisson sec de Bearn skjæres gjerne i tynne skiver med en kniv. Den kan brukes til pålegg, til «tapas» eller som energigivende og deilig turmat. Spekepølsen er ekstra god som aperitiff, for eksempel sammen med cornichons (små, sprø sylteagurker). Og den passer godt til baguetter, gjerne sammen med litt smør.

Sammenlignet med saucisse sèche (fra samme produsent), er denne pølsen tykkere og mer saftig. Pølsemassen er nesten den samme, men denne har hele pepperkorn, og dermed mer peppersmak enn saucisse sèche.

Innhold: 235 g  (± 50 g) spekepølse fra Fransk Baskerland
Allergener: Laktose