Svart kardemomme

Svart kardemomme er i nær slekt med den grønne, som vi vanligvis bare kaller “kardemomme” i Europa. I India, Kina og nabolandene er svart kardemomme nesten like vanlig som den grønne i matlagingen.

Selv om de to er i slekt, er de svært forkjellige på smak og lukt. Svart karde-momme er mer “jordaktig” i smaken, med toner av kamfer og røyk.

Svart kardemomme brukes i regelen hel: La én til mange kapsler koke med sausen eller gryten, gjerne lenge. Plukk dem helst ut ved servering. Brukes mest til kraftig “husmannskost”, og mye i vegetarretter. Fungerer til dels som smaksforsterker for andre krydder og ingredienser.

Innhold: 30 g hele svarte kardemommekapsler