Tagine

Tagine (også skrevet tajine) er det mest karakteristiske kokeredskapet i Nord-Afrika. Disse leirfatene med høyt kuppellokk mørner maten på en spesiell måte og lar sluttresultatet bli ekstra saftig. Den ganske lufttette formen lar nemlig grønnsaker (store biter!), kjøtt, fisk og fugl mørne i sin egen væske og dermed holde på sin egensmak.

En tagine (matretten) er også svært enkel å tilberede. Rå matvarer i store biter legges i leirfatet, sammen med olivenolje, salt og (rikelig) krydder og kun litt væske. Lokket settes på og det hele las mørne på middels varme. Couscous tilberedes typisk ved siden av. Tagineleirfatet kan brukes over kull, gass, elektriske kokeplater og i stekeovnen.

VIKTIG: Terrakotta må herdes før første bruk! Legg den i vann i noen timer (eller over natten). Fyll så formen med vann og kok sakte opp på moderat varme. Deretter kan tajinen brukes på normalt vis, også på høy varme (men aldri varmes tom).

Denne håndlagde tajinen er produsert av den familieeide keramikkprodusenten Alfarería Padilla i den andalusiske småbyen Bailén (som helt tilfeldig er der Verdensmat-eier Pablo Gracia vokste opp). Padilla, etablert i 1918, er en kjent merkevare innen terrakotta (leirgods) i hele Spania, og byen Bailén er Spania-kjent for sin gode leire (derav terrakotta) og sin gode olivenolje.

Innhold: 1 håndlagd tagine med lokk, glasert terrakotta, 32 cm i diameter
Tåler høy varme, og kan rengjøres i oppvaskmaskin.

PS: For øyeblikket har vi kun dekorterte (håndmalte) taginer på lager.