Urdbønner, splittede (urid dal)

Urdbønner er nærmest ukjente i Norge, men mye brukt i Sør-Asia. De heter urad eller urid på hindi og urdu, og urid beans eller black gram på engelsk. Bønnene har vært dyrket i India i rundt 4000 år, og det er en lang rekke matretter som har urdbønner som hovedingrediens.

Bønnene kommer i to varianter: Hele, som er ekstra smaks- og næringsrike, og disse – skrelte og splittede (urid dal) – som er ekstra rasktkokte. En typisk bruksmåte er å koke dem sammen med risen.

Slik gjør du: Skyll bønnene flere ganger og legg dem i vann i 30 minutter. Kok opp i nytt vann. Bruk 4-500 ml vann per 100 ml tørre splittbønner for en heller flytende dal, og mindre vann for en fastere linserett. Småkok i 20-30 minutter. Bruk gjerne krydder, urter og most hvitløk/ingefær i kokevannet, og server gjerne med tarka og ris. En tempering basert på krydderblandingen panch phoron passer også utmerket til splittede urdbønner.

Innhold: 750 g splittede urdbønner