Bukkehornkløver

Bukkehornkløver er et eldgammelt krydder fra Middelhavet, men er nå mest populært i Midtøsten, India og Øst-Afrika.

Dette er det eldste brødkrydderet vi kjenner til, og brukes fortsatt i tyrkiske pide, nordindiske nanbrød og egyptiske flatbrød. I små doser passer malt bukkehornkløver også godt i norsk brødbakst. Ellers er det mye tradisjon i Europa og Midtøsten for å bruke bukkehornkløver som krydder i ost – en svært vellykket miks!

Bukkehornkløverfrø brukes i dag i en rekke kryddermikser fra India, Ixan, Jemen, Etiopia og en rekke andre land. De fleste curries inneholder større eller mindre mengder bukkehornkløver.

Som enkeltstående krydder passer det ekstra godt i indiske vegetarretter, særlig i kombinasjon med hvitløk. Smaken intensiveres ved risting eller steking i fett (tempering).

Innhold: 65 g bukkehornkløverfrø