Laurbærblader

Det franske, italienske og spanske kjøkkenet er utenkelig uten laurbærblader. Og nå til dags kan vi legge til kjøkkenet i Europa, Midtøsten, Amerika og Nord-Afrika.

Disse bladene gir en liten besk tøtsj, men samtidig en aromatisk og frisk urtesmak. Laurbærblad har vært brukt som krydder siden oldtiden.

Laurbærblader er en av grunnsmakene i det europeiske kjøkkenet. De hele bladene passer ekstra godt til alt som er syrlig (f.eks. tomater). Og til alle supper, kjøttmarinader, potetretter, sauser, ragout og gryteretter.

Laurbærblader kan både stekes og kokes. Grunnleggende bruker man dem så tidlig som mulig i matlagingsprosessen. De las koke med så lenge som mulig, og plukkes som regel ut rett før servering. Man kan med fordel også bruke laurbærblader i bløtleggingsvann, for eksempel til kikerter, erter og bønner.

Et lite triks, for å utvide bladenes bruk, er å koke en buljong av dem, og bruke dette i stedet for annen væske i oppskriftene.

Innhold: 7 g tørkede laurbærblader