Alubias (hvite bønner)

Hvite alubiabønner er ekstra mye brukt i Spania, Frankrike og Latin-Amerika, men de er også ganske vanlige på Balkan og i India. De ender typisk opp i gryteretter og supper, men passer også godt som tilbehør eller som stuinger.

Blant de store klassikerene med alubias er en sørfransk cassoulet, serbiske bønner (pasulj) og latinske bønnestuinger. I Spania brukes oftest alubias i retter kalt habichuelas. Fabada er “nasjonalretten” i spanske Asturias, og den er med alubias.

Slik gjør du: Bløtlegg bønnene i rikelig vann over natten (12 timer). Kast skyllevannet og kok opp i en gryte med kaldt, usaltet vann. La småkoke til ønsket konsistens oppnås (ca. 45 minutter for faste bønner, og opptil 2 timer for “mos”). Tilfør salt 5-10 minutter før full koketid.

Innhold: 750 Tørkede hvite bønner