Bukkehornkløver, malt

Bukkehornkløver er et eldgammelt krydder fra Middelhavet, men er nå mest populært i Midtøsten, India og Øst-Afrika.

Dette er det eldste brødkrydderet vi kjenner til, og brukes fortsatt i tyrkiske pide, nordindiske nanbrød og egyptiske flatbrød. I små doser passer malt bukkehornkløver også godt i norsk brødbakst. Bukkehornkløver (da hele frø) er også et tradisjonelt ostekrydder i Europa og Midtøsten.

Bukkehornkløver brukes i dag i en rekke kryddermikser fra India (karri), Ixan, Jemen, Etiopia og mange andre land.

Som enkeltstående krydder passer det ekstra godt i indiske vegetarretter, særlig i kombinasjon med hvitløk. Men prøv også ½ ts i brøddeigen, blandet ut i melet!

Innhold: 55 g malte bukkehornkløverfrø