Casarecce: Siciliansk pasta

Italiensk pasta kommer i mange kvaliteter. Denne er fra småskalaprodusenten Casina Rossa (Don Antonio) i den italienske regionen Abruzzo. Pastaen har den karakteristiske ru overflaten som kjennetegner prima vare, som kommer av at tørkingen har tatt lang tid. Også kvaliteten på durumhveten som brukes er av ypperste klasse, noe som påvirker smak og konsistens, og gjør at pastaen avgir lite stivelse til kokevannet (og dermed neppe vil klistre). Dette er med andre ord et kvalitetsprodukt, og det merkes på smaken!

Dette er casarecce (også kalt casereccia), som betyr «hjemmelaget», og er blant de mest brukte pastatypene på Sicilia. Det er korte pastaruller som er tvunnet, og den halvveis hule formen gjør at det kan hefte seg mye saus og revet ost til pastaen. Casarecce har også litt mer tyggemotstand enn f.eks. spagetti. De passer egentlig til nesten alle pastasauser, inkludert de tomatbaserte og urtebaserte som pestoer.

Caserecce kan brukes som erstatning for strozzapreti (pastaspesialitet fra Modena) og trofie (ditto fra Genova).

Pastaen kommer i en koselig eske med gavebånd.

Innhold: 500 g casarecce (pasta) av durumhvete, produsert i Italia
Allergener: Gluten