Comté AOP, lagret 18 måneder

Comté er den mest populære og brukte kvalitetsosten i Frankrike. En skikkelig Comté AOP  eller AOC (med geografisk opphavsbeskyttelse) kan kun produseres i distriktet Franche-Comté, øst i landet, på grensen mot Sveits. Og den får kun lages av råmelk fra de lokale kurasene Montbeliarde og Fransk Simmental.

I Jurafjellene i de vestlige Alpene lages flere av Europas beste oster. I sørøst, på sveitsisk side, lages gruyère, og i norvest, på fransk side, lages comté. Begge er smaksrike, intense «alpeoster», og ekstra kraftige og gode dersom de har lagret lenge i grotter eller huler. Comté anses som en «fransk sveitserost», men den er kanskje noe rundere og litt (naturlig) søtere enn «sveitsiske sveitsere».

Dette er en vellagret type comté. Den har vært lagret i 18 måneder i huler under Fort des Rousses i Franche-Comté. Osten er smakskraftig men likevel rund og mild, og den har et vidt bruksområde: Den er perfekt til å spises slik den er, gjerne ved siden av vin, og som pålegg. Den kan også med fordel brukes som smelteost, f.eks. fondue, raclette og gratinering av retter der du ønsker en kraftig ostesmak.

Ingredienser: Upasteurisert melk (ku), løype, salt
Produsent: Charles Arnaud, Fort des Rousses, Frankrike
Kilopris: 600 kr/kg (± 5%)

VIKTIG om frakt, temperatur og holdbarhet:
Ost er en kjølevare, men denne type ost tåler en kortere periode med litt høyere temperatur. Vi sender helst ferskmat kun i kjølige og kalde årstider, og helst på mandager, slik at den ikke blir liggende på Posten over helgen. En slik transport vil redusere holdbarheten noe. MERK at du selv tar ansvaret for holdbarhetsreduksjon ved transport.