Harissa

Harissa er en tunisisk spesialitet. Det er en lett krydret chilisaus, og den brukes i og ved siden av maten i Tunisia, Algerie og Marokko. Nå til dags produseres harissa i hele Nord-Afrika og i Israel, men den tunisiske originalen går for å være både den beste og den sterkeste. Her er også chiliandelen (86 %) aller høyest. Denne harissaen er laget ved Cap Bon i Tunisia.

Bruk harissa til å krydre supper, sauser, grillkjøtt og ris- eller couscousretter. I Tunisia brukes harissa til og med som pålegg til frokostbrødet, og den settes i alle fall frem som bordkrydder. Ellers i Nord-Afrika og Midtøsten serveres harissa gjerne ved siden av mese (småretter) og ikke minst couscous og bulgur.

Innhold: 135 g chilisaus (derav 86 % chili, pluss hvitløk, krydder og salt)

Allergener: Nei