Kapersskudd fra Spania

Tallos heter de på spansk. Det er snakk om unge, myke skudd fra kapersplanten, som klippes av og syltes i en mild eddiklake. Disse skuddene har en klar men likevel mild kaperssmak. De er særlig ettertraktede i det spanske kjøkkenet, spesielt rundt Murcia, men lignende produkter spises også andre steder rundt Middelhavet (som kapersblader i Hellas og Kypros).

Bruk: Den aller mest typiske bruken av tallos i Spania er som delikat ingrediens i en salat. En svært populær rett med kapersskudd er ensalada de ahumados, som inkluder røkt laks eller røkt ørret som vesentlig ingrediens. Og ja, tallos er et ypperlig tilbehør til røkelaks! Ellers serveres kapersskudd også som aperitiff, som én av flere tapas, og til å dekorere flotte middagsanretninger, særlig fiskeretter. De bør ikke varmebehandles.

Innhold: 350 g kapersskudd i mild eddiklake fra Spania (hvorav 200 g kapersskudd)