Karriblader

Såkalte karipatta, curry leaves, eller på godt norsk karriblader, er et svært populært krydder på Sri Lanka og i India, særlig sør i landet. Der brukes nesten utelukkende ferske karriblader, som har mer smak enn tørkede blader. Indere i utlendighet måtte lære seg å bruke tørkede blader (bruk minst dobbelt så mange som i indiske oppskrifter der det er snakk om ferske).

Karriblader har ingenting med kryddermiksen curry eller karripulver å gjøre, men kan derimot brukes i en curryrett. Bruk dem typisk svært tidlig i prosessen, mens f.eks. løken stekes på høy varme. Da går smaken over i matfettet og har best effekt. Typisk plukkes bladene ut før servering.

Innhold: 5 g blader av Murraya koenigii