Mahón DOP: Lagret ost fra Menorca

Mahón-Menorca DOP er kanskje lite kjent i Norden, men dette er en av de eldste ostesortene vi kjenner til fra middelhavsregionen. Det er minst 2000 års kontinuerlig tradisjon for osteproduksjon på øya Menorca (naboøya til Mallorca), trolig mye lenger. Siden 1985 er mahónosten – oppkalt etter øyhovedstaden Mahón – også offisielt DOP-listet, altså med geografisk opphavsbeskyttelse.

Mahón lages av pasteurisert kumelk, utelukkende av kyr som beiter på Menorca, og etter tradisjonelle metoder som er unike for øya. Det er snakk om en kaldysting med forholdsvis mye bruk av press, noe som resulterer i en smaksrik og til tider svært hard ost med en kompleks og god smakssammensetning og lang ettersmak. Dette er en lagret mahón (semicurado), og den er derfor ikke for hard.

Bruk mahónosten som en typisk «tapasost»: Kutt den i skiver eller terninger og nyt den slik den er, gjerne sammen med annen ost, spekemat og et glass vin. En klassisk, lokal serveringsmåte er sammen med god olivenolje, litt pepper og estragon! Mahón er også en ypperlig gratineringsost: Riv den over pastaen, poteter, risen eller andre grønnsaker.

Innhold: 300 g (± 15 g) lagret ost fra Menorca, type «Mahón semicurado»
Råvare: Pasteurisert melk (ku)
Produsent: Bonvallis, produsert på Menorca (Spania)
Kilopris: 497 kr/kg (± 5%)

VIKTIG om frakt, temperatur og holdbarhet:
Ost er en kjølevare, men denne type ost tåler en kortere periode med litt høyere temperatur. Vi sender helst ferskmat kun i kjølige og kalde årstider, og helst på mandager, slik at den ikke blir liggende på Posten over helgen. En slik transport vil redusere holdbarheten noe. MERK at du selv tar ansvaret for holdbarhetsreduksjon ved transport.