Malabarpepper i kvern

Pepper fra nettopp Malabar har vært blant de mest ettertraktede i Europa og Midtøsten helt siden  den nådde vårt kontinent i romersk tid!

Malabar er et fruktig område i den sørindiske delstaten Kerala, og meste av dette området er strengt vernet. Pepperdyrkingen foregår på førindustrielt vis, stort sett i landsbykooperativer. Malabarpepperen er håndplukket og soltørket, og den gir kun små avlinger. Det gir igjen en ekstraordinær kvalitet på denne pepperen, med høyere andel smaksbærende stoffer, eteriske oljer og mer aroma enn andre typer. Malabarpepperen kalles også “tigerpepper” (etter faunaen i Malabar).

Bruk malabarpepper som annen pepper: Den er ypperlig til fisk, kjøtt, grønnsaker, grillmat, gryter og sauser. Kvern den rett før bruk. Slik bevarer du aromaen og smaken best.

Produsert i: Malabar (Kerala, India)
Innhold: 50 g hel, svart pepper fra Malabar, i en krydderkvern