Ñora: Hel, tørket ñorapaprika

Ñora er en særegen, ekstra smakfull og aromatisk paprika som dyrkes og soltørkes i Murcia, sør i Spania. Den er mørk, og har en note av soltørket tomat.

Ñoraen er essensiell i det østspanske kjøkkenet, særlig når fisk og skalldyr skal lages, og gjerne i kombinasjon med ris.

Også i Valencia og Catalonia er ñora en viktig ingrediens. Utover til ris og skalldyr brukes den mye til kjøtt- og grillmat (marinader), og til sausen Salsa romesco. Ñora brukes også utenfor Spania, særlig når vi ønsker en intens, aromatisk paprikasmak.

Slik gjør du: Hel ñora legges i bløt i varmt vann 15-30 minutter før bruk. Klipp den så i to, fjern stilk og frø og bruk den i matlagingen. Du kan koke den halv, i biter eller etter å ha most den i blenderen.

Innhold: 2 stk hel, tørket ñorapaprika, nettovekt på om lag 8-9 g.

Oppskrifter

Vi har samlet gode, autentiske oppskrifter med ñora for deg på denne siden. Her finner du blant annet:

– Bacalao con pisto murciano – Fersk torsk på sørspansk vis
– Gambas a la ñora – Sørspanske paprikareker
– Salsa romesco – Katalansk grillsaus
– Arroz con mariscos – Enkel spansk risotto med skalldyr