Queso ibérico curado: Spansk ost av ku, geit og får

Queso ibérico betyr i grunn bare «ost fra den iberiske halvøya». Men i dagens Spania tolkes dette som regel som en av de populære spanske blandingsostene. Den mest kjente blant disse er kanskje Gran Capitán, men også Rocinante (denne osten) er blant de mer populære.

Det er snakk om oster som bruker en blanding av kumelk, fåremelk og geitemelk, som regel i en svært så vellykket balanse. Vi kan si at grunnsmaken er som en manchegoost (som kun skal bestå av fåremelk), men med litt spennende ekstrasmaker. Det er nettopp disse ostetypene som er de mest populære og kjøpte spanske ostene i Spania, og de er de mest typiske tapasostene!

Bruk: Denne osten er perfekt som tapasost (kutt den da i 5-8 mm tykke båter). Server da typisk sammen med spansk spekemat eller syltetøy som membrillo (spansk kvedegelé) og flere oster. Osten brukes også mye i forbeindelse med (lyst) brød, for eksempel i en bocadillo (baguette); enten alene eller sammen med kaldt eller varmt kjøttpålegg. Den kan fint benyttes som påleggsost.

NB: Dette er en ibericoost som virkelig kan anbefales!