Saba (konsentrert druemost) fra Modena

Saba, eller kokt druemost, er et matprodukt med vidt bruksområde som går langt tilbake i historien. Det var en av hovedingrediensene i det romerske kjøkkenet, kjent som defrutum, og ble brukt til å gi sødme både til varmmat og søtretter. Det er snakk om druemost som i timesvis er kokt ned til en tyktflytende og deilig søt væske.

Mens romerne i første rekke kokte inn most av hvite druer til sin defrutum, lages saba helst av rød druemost. Det er fordi saba også er råstoffet til balsamicoeddikene fra Modena. Dette er en saba fra anerkjente Giuseppe Giusti, en familiebedrift med over 400 års tradisjon i Modena og en av de beste produsentene av balsamicoeddik overhodet.

Bruk saba til å gi et fyldig og søtt tilsnitt til gryteretter og kjøtt, eller som tilbehør til rødt kjøtt (og vilt). Bruk det også til et mangforld av desserter; alt fra is, kremer til ricottabaserte kaker, og ikke minst som tilbehør til ost.

Innhold: 250 ml saba (kokt druemost) fra Modena (Italia)