Kvannmel (glutenfritt)

Kvann (Angelica archangelica) er blant de eldste krydderene og grønnsakene fra Skandinavia, og en gang (rundt år 1600) en norsk eksportvare til kontinentet.

Mens stilkene ble brukt som en av de få grønnsakene man kan dyrke på fjellet og i Arktis, brukes særlig roten som krydder.

Smaken er lett pepperaktig, bitter og med kryddernoter som anis og “skogbunn”.

Tørket kvannrot er et av de bedre brødkrydderene vi har, men kan også brukes i annen bakst og i sauser og varmretter. For lettere dosering er kvannmel blandet med rismel. I baksten holder ½ til 1 ts kvannmel til å smakssette et brød på 500 g mel.

Innhold: 65 g kvannmel.