Jaffna curry powder

Jaffna curry powder er den sterke av de to typene karripulverne i bruk på Sri Lanka. Den er fra byen Jaffna helt nord på øya og svært typisk i sterk tamilsk matlaging. Lignende mikser forekommer også i Tamil Nadu, helt på sørspissen av India. I motsetning til i India, der husholdningene typisk lager sine egne karrimikser der og da, tilpasset den retten de akkurat skal lage, er Jaffna curry powder hyllevare i srilankiske butikker. Det er altså en karriblanding folk flest kjøper.

Jaffna karripulver er svært sterkt. Til vanlig består ca. 50% av miksen av chilipulver (men vi har redusert dette til 30% her). Karripulveret inneholder lite gurkemeie, noe det er meningen du eventuelt sper på med selv. Ellers er dette ment som et komplett krydder til srilankiske curries og andre fyrige retter. Men det hører i regelen også med et godt antall ferske chilier til tamilske retter, på tross av sterkt karripulver!

Bruk: Passer ekstra godt til sterke karriretter med storfekjøtt, geit, kylling og sjømat. Dette karripulveret brukes også i en lang rekke vegetarretter. Typisk er det kokosmelk som er den dominerende væsken i kombinasjon med Jaffna curry powder. Hvitløk- og ingefærmos, samt fersk chili, hører også stort sett med.

Produsert i: Norge

Innhold: 50 g håndlaget krydderblanding (inneholder bl.a. chili, koriander, spisskummen, pepper, fennikel, bukkehornkløver, gurkemeie, linser, hvitløk og karriblader). Ingen allergener.