Ñora: Paprikaflak

Ñora er en særegen, ekstra smakfull og aromatisk paprika som dyrkes og soltørkes i Murcia, sør i Spania. Den er mørk, og har en tone av soltørket tomat. Ñoraen er essensiell i det østspanske kjøkkenet, særlig når fisk og skalldyr skal lages, og gjerne i kombinasjon med ris. Også i Valencia og Catalonia er ñora en viktig ingrediens. Utover til ris og skalldyr brukes den mye til kjøtt- og grillmat (marinader), og til sausen Salsa romesco.

Ñora brukes også utenfor Spania, særlig når vi ønsker en intens, aromatisk paprikasmak. Bløt gjerne opp ñoraen litt før bruk, særlig når den ikke skal kokes.

Innhold: 45 g tørket ñora, flak

Oppskrifter

Vi har samlet gode, autentiske oppskrifter med ñora for deg på denne siden. Her finner du blant annet:

– Bacalao con pisto murciano – Fersk torsk på sørspansk vis
– Gambas a la ñora – Sørspanske paprikareker
– Salsa romesco – Katalansk grillsaus
– Arroz con mariscos – Enkel spansk risotto med skalldyr