Ibores DOP: Spansk vellagret geitost

Queso Ibores er blant de mest kjente, spanske geitostene. Den kommer fra Extremadura, sørvest i Spania, der også den røkte pakrikaen pimentón de La Vera har sitt opphav. Og nettopp denne paprikaen og god, lokal olivenolje blir brukt til å smøre inn iboresosten, for slik å gi den ekstra fylde og smak. Ibores får kun produseres i deler av Extremadura, og har geografisk opphavsbeskyttelse (DOP).

De fleste spanske geitostene lages lenger øst i landet, Murcia, og disse er generelt svært runde på smak. Ibores fra Extremadura er derimot kraftigere og også vesentlig mer lagret. Sammen med paprikapulveret (som ikke merkes direkte på smaken), gir dette en god og kraftig osteopplevelse der geitesmaken kommer godt frem.

Queso Ibores nytes som regel som del av en tapasanretning. Der kombineres den svært godt med andre spanske oster, og ikke minst med spansk spekeskinke og pølser som chorizo og fuet. Som påleggsost er den mindre egnet. Men sammen med et glass rødvin er den ypperlig!

Råvare: Upasteurisert melk (geit)
Produsert i: Extremadura, Sør-Spania
Kilopris: 645 kr/kg (± 5%)

VIKTIG om frakt, temperatur og holdbarhet:
Ost er en kjølevare, men denne type ost tåler en kortere periode med litt høyere temperatur. Vi sender helst ferskmat kun i kjølige og kalde årstider, og helst på mandager, slik at den ikke blir liggende på Posten over helgen. En slik transport vil redusere holdbarheten noe. MERK at du selv tar ansvaret for holdbarhetsreduksjon ved transport.