Ilha Azul curado: Vellagret ost fra Azorene

Ilha Azul queijo curado er en vellagret ost fra den lille øya Faial, som er det aller vestligste punktet i Europa. Faial, «den blå øya», er del av Azorene, en portugisisk øygruppe som bokstavelig talt ligger midt i Atlanterhavet. På Azorene, med sitt deilige klima og helårs beitemarker, er det lang tradisjon for å være selvforsynt med meieriprodukter, inkludert god, lokal ost.

Ilha Azul curado er blant de mest populære ostene fra Azorene. Den er utelukkende laget på melk av lokalt beitende kyr på Faial. Curado betyr at den er vellagret, men likevel er den fortsatt ganske myk. Oppskriften er også tradisjonell og lokal. Smaken er kraftig men ikke skarp. Den begynner mild, som en norsk gulost, men munner ut i et vell av kraftige smaker og aromaer.

Bruk: På Azorene brukes Ilha Azul curado som både påleggsost og tapasost (altså til å spise bare sånn). Den er god til et glass vin, og er et spennende og godt innslag på et ost- og spekematfat. Dette er en ost vi kan like å småspise av!