Snøsopp (White fungus)

Snøsopp, eller hvit gelesopp, er blant de mer populære matsoppene i Kina, Vietnam og Japan. Det er ikke bare det eksotiske utseendet og den milde, søtlige smaken til denne soppen som frister. Det er minst like mye konsistensen: Soppen blir geleaktig ved bløtlegging.

Snøsopp er en type gelesopp, med et forvirrende antall navn. På britisk engelsk kalles den snow fungus eller snow ear, mens den engelske handelsbetegnelsen i Asia som regel er white fungus. Det vitenskapelige navnet på denne soppen er Tremella fuciformis.

I Kina brukes snøsopp mest i desserter, som tykke supper og geleer, typisk sammen med frukt. I Vietnam brukes den også i salt middagsmat, gjerne i wokretter og lyse supper.

Bruk: Med mindre soppen skal kokes med en stund (og bli geleaktig), bør den legge kort i bløt. Tips: Det er vesentlig enklere å dele opp soppen i tørket tilstand. All sopp bør varmebehandles, også denne!

Innhold: 2 stk. (ca. 50 g) tørket snøsopp (Tremella fuciformis)