Panch phoron (Bengalsk femkrydder)

Panch phoron, eller bengalsk femkrydder, er en kryddermiks som er svært utbredt i hele det nordlige India, inkludert Nepal og Bangladesh. Det er en mild miks som er ment for tempering (steking i het olje).

Femkrydderene er ikke malt, som de fleste indiske kryddermikser. Det er fordi de skal poppe i het olje og slik sette smak på maten. Panch phoron passer til curries, gryter og linser (dal) med grønnsaker, kylling og fisk og til dels kjøtt og skalldyr.

Slik gjør du: Varm en panne eller gryte med olje eller klaret smør (ghee) og ha i kryddermiksen. Fres til frøene begynner å poppe (NB: Sprutefare!). Ha da straks i de neste ingrediensene til retten din (typisk most ingefær og hvitløk).

Produsert i: Norge

Innhold: 65 g håndlaget  krydderblanding (bl.a., svartkummen, spisskummen, bukkehornkløver). Uten salt og sukker!

Oppskrifter

Vi har samlet gode, autentiske oppskrifter med «Panch phoron» for deg på denne siden. Her finner du blant annet:

– Kumror chokka – Bengalsk gresskar- og kikertcurry
– Tok dal – Bengalske linser med mango
– Murgir jhol – Bengalsk kyllingcurri
– Masor tenga – Ekstra god fiskecurry fra Assam i Nordøst-India